Month: October 2024
Παστεριωμένο κρόκο αυγού: Κρεμώδης σύσταση σάλτσας
Η προσθήκη παστεριωμένου κρόκου στο τέλος της προετοιμασίας των σάλτσας (π.χ. καρμπονάρα, σάλτσα τυριού) τους προσδίδει εξαιρετική κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία να είναι μέτρια. Εμυλσιόν σε θερμότητα: Απενεργοποιήστε τη θέρμανση: Απενεργοποιήστε το μάτι κάτω από τη σάλτσα πριν προσθέσετε τον κρόκο. Ανάμιξη: Ανακατέψτε γρήγορα το κρόκο με μια μικρή ποσότητα…
Read More