Μίγμα αμύλου: Τραγανή κρούστα στο τηγάνισμα
Για να αποκτήσετε εξαιρετικά τραγανή και ελαφριά κρούστα στα τηγανητά φαγητά (π.χ. κοτόπουλο, καλαμάρια), χρησιμοποιήστε μείγμα αλεύρου και αμύλου καλαμποκιού σε αναλογία ένα προς ένα.
Το μυστικό της τραγανότητας:
Αναλογία: Ανακατέψτε ένα μέρος αλεύρι σίτου και ένα μέρος άμυλο καλαμποκιού.
Τηγάνισμα: Τηγανίστε τα παναρισμένα κομμάτια σε καυτό λάδι.
Δράση: Το άμυλο καλαμποκιού (ή πατάτας) απορροφά λιγότερη υγρασία από το αλεύρι μόνο του, με αποτέλεσμα να γίνεται πολύ πιο τραγανό.